un diner presque parfait avec la sangria bipero blanche

Publié le 26 septembre 2008 par Jean Mi

CHRISTOPHE LE GAGNANT D'Un diner presque parfait" sur M6
Christophe à proposé la sangria blanche bipero en apéritif pour l'emission sur M6. Il à gagné avec une note de 8,5 sur 10.

BRAVO ET FELICITATIONS, ci-dessous le diner complet avec les recettes.

Son menu

Apéritif : Sangria blanche basque bipero, tapas d'ici et d'ailleurs

Entrée : La surprise landaise ( crème brûlée au foie gras avec asperges grillées)

Plat : Risotto basque aux petits légumes, aiguillettes de canard sur confiture d'oignons

Dessert : Lous tres delices, hiru goxoki ( cheesecake, tiramisu à la fraise, gâteau basque au chocolat)

Ses recettes

Tapas d’ici et d’ailleurs

INGREDIENTS
-pain aux raisins noix et miel
-chiffonade de jambon de bayonne
-fromage de chèvre
Fraise
Boudin
Pommes
Cannelle
Crevettes
Curry
Coriandre fraiche
Creme fraiche
cannelle

PREPARATION :1er tapas :
Sur une tranche de pain ,disposer une tranche de jambon de bayonne puis une tranche de fromage de chèvre.passer le tout au four et couper de fines tranches de fraise dessus juste avant de servir

               2ème tapas :
Couper en tres petits cubes des pommes.les faire revenir dans du beurre.Réservez.
Couper un boudin dans le sens de la longueur le vider dans une poele et le faire revenir.servez les morceaux de boudin a mi hauteur dans une verrine puis recouvrir de pommes.ajoutez une pincée de cannelle .servir tiède.

               3ème tapas :
Faire revenir dans du beurre des crevettes coupées en petits morceaux. Quand elles sont cuites ajoutez de la creme fraiche tout en mélangeant puis incorporez une pincée de curry et la coriandre fraiche coupée.faites réduire et servez soit sur du pain soit dans une cuillère.

Crème brulée au fois gras

INGREDIENTS :
- 200g de fois gras
40cl de creme fraiche
4 jaune d’œuf
Fleur de sel et sucre en poudre

PREPARATION :
Mixer le foie gras avec la crème liquide, ajouter les jaunes d’œufs à la crème ainsi que la fleur de sel et le poivre vert.
Mixer de nouveau et filtrer
Verser dans des ramequins ou petits plats à oreillettes
Enfourner 45 minutes à 100°. Réserver ensuite au frigo pendant au moins 2 h
Saupoudrer de sucre et caraméliser à l'aide d'un chalumeau ou sous la
salamandre juste avant de servir
Parsemer quelques brisures de poivre vert et de fleur de sel

RISOTTO BASQUE AUX PETITS LEGUMES
SOURCE :INVENTION DU CANDIDAT SUPER SYMPA

TEMPS DE PREPARATION :ENVIRON 1H30

INGREDIENTS :
1AIL
1OIGNON
1 POIVRON ROUGE
1 POIVRON VERT
1 POIVRON JAUNE
2 COURGETTES
1 AUBERGINE
DU PERSIL
RIZ A RISOTTO
BOUILLON DE POULE
-DE LA XISTORA(POUR LES PARISIENS ON DIT CHISTORAK…)
DES LARDONS

PREPARATION :
FAIRE REVENIR LA XISTORA ET LES LARDONS DANS UN WOK
UNE FOIS CES DERNIERS PRETS INCORPORER LES LEGUMES COUPES TRES PETITS
BIEN MELANGER LE TOUT
AJOUTER LE RIZ ET BIEN MELANGER PUIS AU BOUT DE 5 MIN ENVIRON RAJOUTER LE BOUILLON DE POULE
AVANT DE SERVIR INCORPORER 500G DE PARMESAN
BON AP !!!!

Lous tres delices, hiru goxoki
Recette secrète !